Ce petit fromage de chèvre lactique en forme de palet à bords arrondis est fait à partir de lait pasteurisé.
 
Similaire au Rocamadour AOP, il est fabriqué originellement dans le sud ouest de la France.
 
Sous une fine croûte légèrement plissée, poudreuse et humide de couleur beige, la pâte est bien blanche et lisse, crémeuse en surface et plus serrée et ferme au centre. De saveur acidulée et très légèrement salée, le Cabécou a un doux arôme caprin accompagné de notes lactées très fraîches.
 
Masse nette : 35g