Principalement produit en Franche-Comté, ce fromage fondu est fait à base de lait de Vache cru.
 
C'est un mélange de metton (lait écrémé caillé), d'eau et de beurre.
 
Il est surnommé la colle en raison de sa consistance, et présente une odeur nette de fermentation et un goût puissant.
 
Il peut se déguster froid en tartine, ou chaud, traditionnellement avec des pommes de terres et une saucisse de morteau.