Le crémeux de Bourgogne est un fromage au lait de vache pasteurisé, enrichi en crème, à pâte molle et à croute fleurie, duveteuse, blanche, épaisse et réguliere sous laquelle la pâte est mousseuse, légèrement humide, blanche et friable.
 
En bouche, sa texture est fondante comme du beurre et il dégage des arômes de crème fraîche acidulée. Son coeur est garni d'une préparation au bleu, ce qui rajoute une touche relevée, sans excès.