Le Crémeux de Bourgogne est un fromage au lait de vache pasteurisé, enrichi en crème, à pâte molle et à croûte fleurie, duveteuse, blanche, épaisse et régulière sous laquelle la pâte est mousseuse, légèrement humide, blanche et friable.
 
En bouche, sa texture est fondante comme du beurre et il dégage des arômes de crème fraîche acidulée et truffe, ce qui en fait un fromage à la fois frais et gourmand.