Le camembert di capra est un fromage au lait de chèvre pasteurisé.
 
C'est un fromage moelleux, à pâte molle et à croûte fleurie.
 
Affiné, il se couvre d'une croûte fine de couleur blanche à crème et sa pâte prend une couleur ivoire. Sa texture reste onctueuse et fondante.