Fromage suisse (son nom venant de la Vallée de L’Emme) à base de lait de vache cru, l’Emmental est aujourd’hui fabriqué partout en France.
 
Reconnaissable à ses nombreux trous irréguliers, aussi appelés « les yeux », il fait parti des fromages les plus imposants, une meule pouvant peser jusqu’à 120 kg. Sa croûte est lisse et sa pâte est jaune, ferme et moelleuse. Sa saveur est douce avec des notes de noisettes et de noix et son odeur est fruitée et legèrement piquante au nez. 
 
Cet emmental est produit artisanalement par la Fromagerie de L'Ermitage dans les Vosges.