Le filet de porc ibérique Bellota 100 % est obtenu à partir de porcs ibériques élevés dans des fermes de Ledesma et d'Arribes del Duero.
 
Ce filet de porc ibérique 100 % bellota est le résultat d'un élevage soigné de porcs ibériques avec un régime à base d'herbes, de plantes sauvages et de glands, ce qui lui confère sa saveur unique et sa texture délicate.
 
L'arôme et la saveur des longes et des saucisses ibériques de Puente Robles sont si distinctifs et uniques grâce à leur séchage à l'air frais et à l'ombre fournis par les Arribes del Duero.
 
Il s'agit d'un produit élaboré à partir du début du muscle iléo-épineux du porc, pratiquement exempt de graisse externe, salé, mariné et farci dans un boyau naturel ou en fibre, agrafé ou ficelé à une extrémité et qui a subi un processus de séchage approprié pour donner au produit d'excellentes saveurs et arômes.
 
 
Ces 50 grammes de Lomo sont coupés très finement et représentent environ 18 à 20 tranches.