Dire orecchiette signifie dire Pouilles. Le format s'est répandu dans les Pouilles entre le XIIe et le XIIIe siècle. À Bari, les orecchiette sont appelées en dialecte « strasc'nat » ou « strascinati », du mouvement typique consistant à « faire glisser » la pâte avec le doigt pour obtenir la forme ronde et concave classique. Liguori ajoute une délicate crête à ce délicieux format.
 
Temps de cuisson : 11 minutes
 
Poids net : 500g