Fromage mi-vache mi-chèvre au lait cru et à la truffe d'été, le Truffadou est un produit au lait cru en forme de petite truffe de 30 g.
 
L’objectif de Franck Bonneval en créant ce fromage était de trouver l'équilibre entre le goût caprin et la truffe. L’alliance vache/chèvre et le choix de la truffe d'été ont permis de réaliser cette symbiose.
 
Sa texture est crémeuse en bouche.