La tête de moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier.
 
Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».
 
Nous vous proposons ce fromage "à la coupe", par palier de 60g : une rosette a une masse d'environ 10g et vous aurez donc 6 rosettes.